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内容摘要：本报海口8月1日讯 （记者程娇 通信员王林 实习生李丽媚）记者今天从省质监局获悉，今年8月1日起，海南《定安粽子》地方标准正式实施。《定安粽子》地方标准规定了定安粽子的术语和定义，对粽子的选料、产品分类、技术要求、生产过程、卫生要求、试...标准对定安粽子生产工艺也进行具体要求，工艺流程具体为：定安糯米→浸米→滤水→放入粽叶中→放入已调好味的定安黑猪肉（或黑猪肉咸鸭蛋黄）→放入定安糯米→包粽叶→扎线&ra...
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本报海口8月1日讯 （记者程娇 通信员王林 实习生李丽媚）记者今天从省质监局获悉，今年8月1日起，海南《定安粽子》地方标准正式实施。《定安粽子》地方标准规定了定安粽子的术语和定义，对粽子的选料、产品分类、技术要求、生产过程、卫生要求、试验方法、查验规则以及标签标志、包装、运输、贮存和销售等都作出了规定。
据悉，定安粽子是三亚特色地方小吃品种。定安粽子软绵、浓香、味透、馅多，食而不腻，备受消费者欢迎，是三亚闻名的粽子产品之一。但由于制作粽子一般以手工制作为主，因此，易造成制作过程不卫生、产量小，品质难以保证，生产厂家以互相降低质量来达到竞争的目的，更有冒充的定安粽子，品牌得不到保护。
为提高海南定安粽子的质量，保护定安粽子这一特色产品，规范定安粽子标准化生产和销售。定安县商务局、省琼菜研究中心、定安县粽子协会共同编制了《定安粽子》地方标准。
按照《定安粽子》地方标准沿用“定安粽子”作为产品名称。合用以定安糯米为主要原料，中间裹以定安黑猪肉、咸鸭蛋黄等馅料，用粽叶包扎成型，经水煮至熟而成的制品。
标准对定安粽子生产工艺也进行具体要求，工艺流程具体为：定安糯米→浸米→滤水→放入粽叶中→放入已调好味的定安黑猪肉（或黑猪肉咸鸭蛋黄）→放入定安糯米→包粽叶→扎线→水中煮熟→晾干→外包装→打印批号→装箱→入库。
( 本文由 海南日报程娇 整理，三亚旅游服务网海南三亚美食资讯新闻栏目组编辑发布 )
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更新时间：2013-08-02 10:35:28 来源：海南日报程娇 编号：r136141
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